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Un peu d'histoire :

La Provence : le plus ancien vignoble de France

La vigne fut introduite en Provence par les Phocéens au début du VI^èmesiècle avant Jésus Christ. Lorsque les Grecs fondent Marseille (600 ans avant J.-C.), les premiers ceps de vignes sont plantés en terre provençale qui depuis ne les ont jamais quitté. Il faudra attendre la conquête romaine soit 4 siècles plus tard pour voir les vignes s'étendre dans le reste de la France et former les autres régions viticoles.

De nombreuses fouilles archéologiques à Marseille et au large des côtes ont permis de ramener quantité d'objets (morceaux de bateau, amphores grecques, romaines et gauloises) qui attestent d'une économie du vin structurée et très importante.

Rosé : historiquement la première couleur du vin.

À cette époque les vins étaient de couleur claire apparentée aux vins rosés. Tout comme aujourd'hui les raisins étaient pressés immédiatement après la récolte. La macération des pulpes et des peaux (ce qui donne la couleur au vin) était alors inconnue.

Le vin est resté clair pendant des siècles et ce vin rosé est devenu un vin marginal qu'à partir du XVIII^ème siècle au moment de la révolution. Afin de se démarquer de l'aristocratie, le rigorisme bourgeois institue le vin rouge en tant que vin de raison et le place au sommet de la hiérarchie œnologique. Trop connotés «ancien régime», le rosé s'estompe comme le concept de vin de plaisir, avec sa réputation de vin facile, de vin de fêtes galantes ou de liesse populaire.

En recherche perpétuelle de qualité.

Dans les années 1990 la Provence à inventé un «nouveau rosé» : plus clair et aromatique. Depuis, l’apport et le gain qualitatif a été considérable. Bénéficiant d'un terroir exceptionnel et d'un savoir-faire unique allié à technologie moderne, les vignerons provençaux produisent des vins à la qualité sublime.

Un centre de recherche unique au monde !

Créé au printemps 1999 à Vidauban, dans le département du Var par les acteurs de la filière vinicole provençale, le Centre de Recherche et d'Expérimentation sur le Vin Rosé a pour vocation de contribuer à l'amélioration qualitative des vins rosés en engageant des travaux d'expérimentation et de recherche (influence du terroir, conduite du vignoble, influence des dates de récolte, conduite d'une fermentation...).

Tout cela apporte de la connaissance aux vignerons provençaux don le métier est difficile. En effet, le vin rosé est précis dans son élaboration et il faut être exigeant.